Aggiornato al 26 Settembre 2022
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Se volete visitare una fattoria biologica con la vostra famiglia nella Manche, siete proprio nel posto giusto! A due passi da una delle meraviglie della Normandia, Mont-Saint-Michel, la famiglia Lefranc e il suo team vi accolgono tutto l’anno nella fattoria Cara-Meuh! Si impegnano su tutti i fronti: rispetto dell’ambiente, trasmissione del know-how, promozione dei prodotti e degli artigiani locali.
Un impegno quotidiano
La famiglia Lefranc gestisce una mandria di 150 mucche da latte. L’azienda è coltivata con metodo biologico e opera con “pascolo dinamico a rotazione”. Più concretamente, le mucche hanno a disposizione 60 ettari di pascolo e cambiano parcella due volte al giorno. Le condizioni sono ideali per produrre latte di qualità con il marchio biologico e raccolto da Biolait. Ma non è tutto. Nel sito, Charlie, uno dei tre figli di Lefranc, sta reintroducendo le api per aiutare l’impollinazione delle aree e lo sviluppo dei prati. Vengono piantati anche alberi e siepi per contrastare l’inaridimento del terreno da parte dei venti marini e per ridurre l’umidità del suolo in inverno. In altre parole, l’azienda è un esempio e un vero e proprio motore per i normanni che si impegnano quotidianamente a rispettare l’ambiente.
Caramelli e formaggi
Due anni cambieranno la vita quotidiana della fattoria: il 2009 e il 2020. Nel 2009, con la crisi del settore lattiero-caseario, i prezzi erano al minimo. La famiglia Lefranc decide di rivedere il proprio modello economico lanciando la produzione di caramelli. È un vero successo! Questo caramello, a base di latte intero crudo, panna e burro, è fatto a mano. Viene lavorato a mano su un tavolo freddo. La cottura avviene con pentole di rame. La crisi sanitaria del 2020 ha accelerato tutto ed è grazie a un produttore di formaggio incontrato qualche anno prima durante un carpooling che il progetto sarà reso possibile. André Lefranc e Corentin Bodin (il produttore di formaggi) hanno impiegato 9 settimane per mettere in piedi il progetto. Una scommessa audace in piena crisi, ma vincente! La prima produzione è stata avviata con 60.000 litri di latte. Dopo un periodo di stagionatura da 4 a 18 mesi, sono stati prodotti due formaggi pressati. I loro nomi? Il Meuhle e il Comfiné! Questi deliziosi prodotti possono essere degustati e acquistati al termine della visita nel negozio della fattoria.
La fattoria degli animali
A Cara-Meuh, le mucche da latte sono incrociate con normanne, di Jersey e rosse fiamminghe. Accanto a loro, i suini di Bayeux (antica razza normanna) occupano alcuni appezzamenti e limitano gli scarti (siero di latte, bucce, ecc.). La vera attrazione è il Cara-Poule. Installate in un pulmino mobile, le galline rosse dell’azienda si spostano da un prato all’altro e svolgono un’operazione di spandimento naturale, contribuendo così a fertilizzare il terreno. Intelligente!
I visitatori possono aggirarsi nelle diverse aree, sia all’interno che all’esterno, in completa autonomia. Gli animali sono accessibili, così come la sala di mungitura, il caseificio e l’area espositiva con opere di artisti locali che vengono rinnovate ogni mese. La mungitura avviene ogni giorno alle 6.00 e alle 17.30. E per quest’ultimo, è partecipativo. I bambini sono i benvenuti.
Una terra di feste
Il sito della fattoria Cara-Meuh! ospita ogni anno due grandi eventi a settembre: il Cara-Meuh Festival e a luglio il Green River Valley Festival.
Il Cara-Meuh Festival è un evento annuale per famiglie che si svolge qui a Vains. In loco è presente un mercato con una trentina di produttori e artigiani locali, un angolo con artisti in dimostrazione (pittura, incisione e fotografia). Ce n’è per tutti i gusti. Tutte le aree della fattoria sono accessibili durante il fine settimana. Intrattenimento (teatro, laboratori musicali, yoga, workshop sui zero rifiuti) e gruppi musicali punteggiano questi due giorni di festa.
Il Green River Valley Festival è un evento musicale e di solidarietà in Normandia, che si svolge nei terreni della fattoria Cara-Meuh. Con il suo programma musicale di alta qualità e il suo grande villaggio comunitario, il festival sfrutta la sua fama per sensibilizzare i visitatori a una causa (ambientale o di altro tipo) organizzando conferenze, attività e dibattiti.
Informazioni pratiche
Ferme des Cara-Meuh !
11 route de Saint-Léonard
50300 Vains
0033 2 33 70 82 40
cara-meuh.com
facebook.com/carameuhdumontsaintmichel
instagram.com/lafermedescarameuh
– Le visite gratuite sono possibili durante gli orari di apertura del negozio, seguendo il percorso didattico.
– Le visite guidate sono organizzate anche in estate e durante le vacanze scolastiche.
– I tavoli da picnic sono disponibili nel cuore della fattoria.
La fattoria è accessibile alle persone con mobilità ridotta.
Cara-Meuh offre anche il servizio Click and Collect presso la fattoria.