Se vi sono piaciuti gli antipasti, non potete perdervi le nostre proposte di secondi piatti tipici del territorio: sono tutte da provare e gustare, per sentirsi subito in Normandia!
Non ci resta che augurarvi un… Bon appétit!

Noix de Saint-Jacques - gastronomie Normande
Noix de Saint-Jacques © Calvados Tourisme

COQUILLES SAINT-JACQUES ALLA MODA DI HONFLEUR

Per 6 persone – Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti: 24 noci di capesante (coquilles Saint-Jacques) con il loro corallo (la formazione arancione a forma di mezzaluna) – 2 tazze di crème fraîche (panna acida) – 105g di burro – 1 bicchiere di Calvados – 75g di farina – sale e pepe
Preparazione: Riscaldate il burro in una padella e fate rinvenire le coquilles Saint Jacques per 5 minuti. Spolveratele di farina, giratele rapidamente e aggiungete la crème e il calvados, salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso mescolando spesso. Servire in piatti caldi, con contorno di porri o del riso.

SCALOPPINE NORMANNE

Per 6 persone – Tempo di preparazione: 10 minuti – Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti: 6 scaloppine da 160 g – 3 pinoli tritati – 4 bicchieri di sidro – 400 g di panna acida – 1 bicchiere da liquore di Calvados – 40 g di burro – 300 g di champignons di Parigi
Preparazione: Salate e pepate le scaloppine e cucinatele in padella, 4/5 minuti per lato.
Una volta cotte, togliete le scaloppine, bagnate il fondo di cottura con del Calvados, rosolate i pinoli, finemente tritati, con gli champignons, quindi aggiungete il sidro. Versate la panna acida, rosolate il tutto e mettete le scaloppine nella salsa così ottenuta, infine riscaldate. Guarnite con mele cotte e accompagnate il piatto con del sidro in bottiglia.

Moules frites - Fête du hareng de Fécamp - © OT de Fécamp
Moules frites – Fête du hareng de Fécamp © OT de Fécamp

COZZE NORMANNE AL SIDRO

Per 4 persone – Tempo di preparazione: 20 minuti – Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti: 3 kg di cozze (preferibilmente cozze bouchots) – 5 scalogni – 20 cl di crème fraîche (panna acida) – 5 rametti di prezzemolo – 30 cl di sidro – 5 cl di Pommeau della Normandia – 20 g di burro
Preparazione: Sminuzzare gli scalogni. In un tegame grande fare rinvenire lo scalogno con il burro per 5 minuti. Aggiungere in seguito le cozze e sfumate con sidro e pommeau. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le cozze non saranno ben aperte (circa 10 minuti). Recuperare in un tegame la metà del sugo di cottura che si è formato e gettare l’altra metà. Aggiungere la panna acida (crème fraîche) mescolando con una frusta da cucina e lasciate ridurre il sugo per 5 minuti. Bagnare le cozze con il sugo e aggiungere il prezzemolo tritato.

GRATIN NORMANNO

Per 6 persone – Tempo di preparazione: 60 minuti – Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti: 2 camembert (o 1 coulommier) – 2 cipolle grandi – 500 g di cubetti di pancetta affumicata – 1 confezione di crème fraîche (panna acida) – patate
Preparazione: Far cuocere le patate per 15-20 minuti. Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle. Farle dorare con i cubetti di pancetta. Una volta dorate, mettere la confezione di panna acida; Togliere la crosta dal formaggio e tagliarlo a dadi. Tagliare a rondelle le patate. In una teglia, mettere uno strato di patate, uno strato di cipolle/pancetta, uno strato di formaggio. Ripetere l’azione fino al riempimento la teglia. Mettere in forno a 180°c per 20 minuti. Servire caldo.

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