Siete appena tornata dalla vostra vacanza e vi manca la cucina normanna? Scoprite le ricette dei migliori antipasti, tipici della gastronomia della Normandia. Non vi resta che seguire la ricetta per portare un po’ di Normandia sulla vostra tavola.
Bon appétit!

Gastronomia normanna
Gastronomie normande © Patrick Forget – sagaphoto

CRÊPES AL CAMEMBERT E ALLE MELE DELLA NORMANDIA

Per 4 persone – Tempo di preparazione: 60 minuti –Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti: – 170 g di farina – 1 bustina di lievito chimico – 150 g di camembert – 2 mele – 2 uova – 1 noce di burro – 150 ml di latte – 150 ml di sidro dolce – 10 cl di calvados – qualche pistillo di zafferano – 1 pizzico di zucchero di canna – 1 pizzico di sale
Preparazione: In un recipiente mescolare insieme farina, lievito, uova, sale e il pizzico di zucchero. Aggiungere il latte e il sidro. Mescolare bene in modo da ottenere una pastella senza grumi utilizzando il mixer (aggiungere un po’ di sidro se la pastella risulta essere troppo compatta o un po’ di farina se troppo liquida). Lasciare riposare il composto per almeno un’ora. Preparare 4 crêpes e tenerle in caldo. Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare e tagliare le mele in quattro quarti, farle rinvenire in una grande padella con un po’ di burro, aggiungere un pizzico di zucchero, i pistilli di zafferano e lasciarle caramellare per poi “infiammarle” con il calvados. Disporre le mele sulle crêpes, poi le fette di camembert sulle mele. Chiudere le crêpes. Mettere le crêpes in forno per 8 – 10 min, poiché si degustano calde.

TARTE DU BOCAGE NORMAND (TORTA DOLCE-SALATA)

Per 6 persone – Tempo di preparazione: 15 minuti – Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti: – 1 rotolo di pasta sfoglia – 4 uova – 150 g di pancetta affumicata di maiale tagliata in lamelle sottili – 2 mele – 2 cipolle – sidro – 3 mele – olio
Preparazione: Tagliare le cipolle e farle rinvenire in una padella con un po’ d’olio. Quando saranno dorate, aggiungere la pancetta affumicata. Mescolare, poi ricoprire di sidro. Stendere la pasta in uno stampo e disporre le lamelle di mele precedentemente tagliate, il composto cipolla-pancetta, tenendo da parte il sugo della cottura. Battere le uova in un recipiente, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere un po’ del sugo di cottura tenuto da parte precedentemente. Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 min.

Piatto di formaggi DOP
Formaggi AOC normanni © JPC PROD – Fotolia.com

CROCCHETTE DI CAMEMBERT

Per 6 persone – Tempo di preparazione: 20 minuti – Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti: 1 camembert – 150g di fromage blanc (formaggio tipo quark) ben sgocciolato – 50g di burro – 30g di fecola – 20g di farina – 2 uova – sale e pepe – noce moscata – pangrattato
Preparazione: Schiacciare con una forchetta un camembert in una terrina di terracotta. Mescolarvi i 150g di fromage blanc ben sgocciolato. Incorporare 50g di burro, 30g di fecola, 20g di farina. Mettete tutto a bagnomaria tiepido e mescolate finché l’impasto sia ben omogeneo. Aggiungete 2 rossi d’uovo sale, pepe, noce moscata, quindi lasciate raffreddare l’impasto per due ore in frigorifero. Quindi preparate delle piccole crocchette da impanare in padella, con pangrattato e burro. Servite ben calde, con insalata e noci.

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