In una romantica cornice di campagna, Le Petit Jardin vi accoglie nel parco del Castello. Il menu è incentrato sulla qualità e sulla freschezza dei prodotti locali. Le Petit Jardin è il luogo ideale per pranzi, cene, cocktail party e funzioni aziendali.
Il nostro chef François PELLETEY
"Sono appassionato di verdure.
Nei miei piatti cerco di mettere in evidenza un ingrediente chiave, come un filo conduttore, che poi utilizzo in tutte le sue forme. Per rispetto del prodotto, non butto via nulla. Conservo le bucce per i brodi, metto in infusione gli oli con le foglie e quando imbusto un frutto, conservo lo sciroppo per fare i sorbetti.
Con le verdure cerco la freschezza, ma mi piace anche fermentare i prodotti e aggiungere acidità ai miei piatti, come elemento di sorpresa.
Ciò che mi è piaciuto subito de La Chenevière è stata la permacultura e la collaborazione diretta con il suo ortolano, Pierre Vandaële. Non voglio reinventare tutto a Le Petit Jardin, ma seguire le orme di Hugo Genty, l'ex chef del ristorante, e aggiungere il mio tocco personale. Come Hugo e Didier Robin, gli chef di Le Botaniste, mi piace lavorare con i produttori locali. Il cortocircuito e lo spreco zero sono valori che ho imparato quando lavoravo in ristoranti di Montreal, come O'Thym.
Sono originario di Bayeux e sono felice di essere tornato e di riscoprire i prodotti locali e i frutti di mare che abbiamo la fortuna di avere e che spero di poter onorare nel mio menu"
Classificazione & marchi
- Normandie Qualité Tourisme
- Qualité Tourisme
Il ristorante
- Marchi: Normandie Qualité Tourisme, Qualité Tourisme
- Specialità culinarie: Cucina tradizionale
Capacità
- 40 coperti massimo
Tariffe
Mezzi di pagamento
- American Express
- Bancomat
- Contanti
- Eurocard - Mastercard
- Visa
Prestazioni
Attrezzature
- Giardino
- Parco
- Parcheggio privato
- Terrazzo
Servizi
- Banchetto
- Bei regali
- Wifi gratuito
- Animali accettati
- Gruppi accettati
- Piatto vegetariano
