Una volta attraversato il viale di tigli, si entra in un sontuoso giardino all'inglese che circonda una casa padronale del XVIII secolo. Questo giardino, come il menu del ristorante, cambia con le stagioni, grazie all'orto in permacultura. Cedri libanesi centenari, alberi di Ginko Biloba e Sequoia e una varietà di rose antiche completano l'atmosfera, così come il glicine e l'edera che decorano le pareti delle ex scuderie.
Varcate le porte dell'ex casa padronale, sarete accolti calorosamente e fatti accomodare al tavolo del Botanico, dove la natura regna non solo nei piatti ma anche nell'arredamento, con erbari alle pareti, sedie in tessuti floreali, composizioni di fiori secchi e tocchi di verde, beige e oro nell'arredamento. Le grandi vetrate intorno ai tavoli offrono una vista maestosa sugli alberi antichi ed esotici del parco, illuminati di sera.
Didier Robin, Chef des Cuisines, e Hugo Genty, Assistant Chef de Le Botaniste, sono appassionati di cucina con prodotti agricoli della Normandia. Per un'attenzione alla tradizione e al rispetto dell'ambiente, si riforniscono esclusivamente dai migliori produttori della regione e privilegiano l'utilizzo di canali di distribuzione brevi per l'approvvigionamento di alimenti biologici. Il pasticcere Simon Beauruelle prepara dessert deliziosi e creativi e offre sempre un'opzione senza glutine, senza allergeni o vegana.
I tre lavorano in armonia con i giardinieri e con l'ortolano biologico del castello, Pierre Vandaële, per sfruttare al meglio le colture dell'orto in permacultura. L'orto è un vero e proprio laboratorio naturale, con oltre 100 varietà di verdure, frutta, fiori ed erbe aromatiche, ognuna con una propria sottospecie, che forniscono l'ispirazione per una cucina sempre più inventiva e varia. Nell'ambito del suo impegno per la tutela dell'ambiente, dal 2012 il ristorante offre ai suoi clienti il miele delle proprie arnie, utilizzato in cucina, al bar per i cocktail e disponibile anche per la vendita.
Classificazione & marchi
- Normandie Qualité Tourisme
- Qualité Tourisme
Il ristorante
- Marchi: Normandie Qualité Tourisme, Qualité Tourisme
- Specialità culinarie: Cocina gastronómica
Capacità
- 100 coperti massimo
Tariffe
Mezzi di pagamento
- American Express
- Bancomat
- Contanti
- Eurocard - Mastercard
- Visa
Prestazioni
Attrezzature
- Ascensore
- Bar
- Bowling
- Seggiolone
- Scalda-biberon
- Camino
- Giardino
- Parco
- Parcheggio privato
- Piscina
- Sala da pranzo privata
- Salone
- Tennis
- Terrazzo
Servizi
- Banchetto
- Bei regali
- Cassetta di sicurezza per i clienti
- Prenotazioni dei servizi esterni
- Seminario
- Parcheggiatore
- Wifi gratuito
- Gruppi accettati
- Piatto vegetariano
