La strada del sidro

Normandie Tourisme
Ad est di Caen, nel dipartimento del Calvados, La Strada del Sidro è un itinerario turistico segnalato di 40 km, che percorre un paesaggio tipicamente dell'Auge ed unisce, con piccole stradine pittoresche, i villaggi di Beuvron-en-Auge (villaggio classificato), Bonneboscq e Beaufour-Druval. Partite all'incontro di una ventina di produttori sulla Strada del Sidro!

Nel cuore del Pays d'Auge

Il Cru di Cambremer

In questo superbo decoro, una vera e propria cartolina della Normandia, i castelli, manieri, case a graticcio e meleti danno alla regione una delle sue più belle immagini.

Terra d'elezione del cavallo dove si nascondono, dissimulati dietro gli steccati bianchi, gli haras più prestigiosi, il Pays d'Auge è segnato dall'opulenza e l'autenticità.

Sulla Strada del sidro, distillerie e sidrerie sono segnalate dal cartello "Cru de Cambremer".

Succo di frutta al sidro

Il sidro

Di questi frutti dal nome melodioso e descrittivo: la "bouteille", il "domaine", la "tranquillité", il "bedan", il "rouge-mulot" o la "petite sorte", mescolati per fare succo seguono delle proporzioni che sono il segreto dei produttori. Si tratta del puro succo che costituisce la base del sidro. In effetti, il sidro è un prodotto vivo che matura, diventa torbido, si schiarisce per far si che il succo di frutta dolce si trasformi in sidro fresco e leggero secondo i criteri del paese.Il sidro puo' evolvere nel corso dell'anno e passare da 3,5 a 5 gradi di alcol per la fermentazione degli zuccheri. La sua qualità di prodotto naturale vi permetterà di trovargli una forte personalità e non un prodotto banale, asettico e stabilizzato. I sidri dei produttori del "cru de Cambremer" hanno un sapore leggermente amarognolo che li rende rinfrescanti.

Acquavite

Calvados

Il calvados, al contrario, migliora invecchiando. Questa meravigliosa acquavite ancora fabbricata da alcuni produttori tradizionali, è la più grande espressione della mela. Trattata diversamente dal "sidro bouché" (sidro spumante), bevanda da tavola, il sidro destinato alla distillazione si lascia in barile sui suoi sediemento. Al termine di uno o due anni la maggior parte è distillata secondo il procedimento normanno impiegato per la fabbricazione di qualsiasi grande acquavite. Questa distillazione puo' esser fatta in due operazioni. Si fa una prima distillazione che sarà distillata di nuovo per fare il calvados. In questa distillazione si conservano solo i cuori per invecchiare dolcemente in barili di quercia. In effetti, si eliminano le teste caricate di estere e le codi che contengono molta acqua. L'età di un calvados influisce molto. Ne esistono tuttavia alcuni che sono quinquagenari nelle aziende familiari, ma potrete bere grandi calvados più giovani.

Aperitivo normanno

Il pommeau

Aperitivo normanno composto di mosto di sidro e di calvados scelti secondo ricette ancestrali. Invecchia nelle botti di quercia e prende un bel colore ambrato. Bisogna berlo fresco e, bevendolo, troverete che ha "corpo" ed è "gradevole".

A Cambremer

I produttori di sidro, calvados e pommeau

   

Dalla parte di Beuvron-en-Auge

Gli indirizzi da mettere in agenda